Рецепт борща

Рецепт классического украинского борща

Ингредиенты:

• вода  — 10 стаканов
• свинина  — 0,9 кг
• лавровый лист  — 3 шт.
• перец горошком  — 10 шт.
• морковь  — 2 шт. (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• лук  — 2 шт. (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
• свекла  — 2 шт.
• капуста  — 200 г
• картошка  — 400 г
• корень петрушки  — 40 г
• томатная паста  — 2 ст. ложки
• уксус  — 1 ст. ложка
• сахар  — 1,5 ст. ложки
• растительное масло, соль, перец, зелень — по вкусу
• чеснок  — 2 зубчика
• сметана  — для подачи

Приготовление:

1. Сперва сварите бульон: в кастрюлю налейте воду, выложите в нее вымытое мясо, разрезанные пополам лук и морковь. Добавьте лавровый лист и горошины перца. Отправьте кастрюлю на огонь, варите её содержимое после закипания от 90 до 120 минут, регулярно снимайте пену.
2. Спустя необходимое время достаньте мясо и остудите его, затем разделите на кусочки. Достаньте овощи, перец и лавровый лист, выбросьте их. Процедите бульон через марлю.
3. Очистите сырую свеклу и натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Очистите лук, нарежьте его мелко, морковь натрите на терке. Очистите корень петрушки и натрите его, как и морковь, на крупной терке.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук, обжаривайте пару минут и добавьте морковь, корень петрушки, готовьте еще 5 минут, переложите содержимое в тарелку.
5. Верните сковороду на огонь и влейте немного масла, выложите свеклу, добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и влейте 1 стакан бульона. Тушите 10 минут на среднем огне.
6. Верните бульон на огонь, после закипания добавьте к нему картофель, мясо, варите 15 минут. Выложите лук с морковью и тушеную свеклу. Нашинкуйте капусту и выложите ее в кастрюлю, варите 5 минут.
7. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в кастрюлю, по вкусу посолите и поперчите. Выключите огонь и настаивайте блюдо 20 минут. Подавайте борщ с зеленью и ложкой сметаны.

Борщ с черносливом

Ингредиенты:

• картофель  - 4-5 шт.
• свёкла (варёная или запечённая) – 3-4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• чернослив – 150-200 г
• грибы (белые сушёные) - 50 г
• томатная паста - 4 ст. л.
• масло растительное - 2 ст. л.
• уксус - 1 ст. л.
• сахар - 1 ст. л.
• вода - 1,5-2 л
• зелень (укроп или петрушка) - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• перец (чёрный молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Замочите грибы в воде на час, хорошо промойте и отварите.
2. Процедите отвар и нарежьте грибы соломкой.
3. Добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель. Дайте закипеть и добавьте томатную пасту.
4. Отдельно нашинкуйте лук и обжарьте на масле на сковороде в течение 3—5 минут. Добавьте тёртую морковь, влейте немного бульона и тушите около 5 минут. После чего добавьте овощи в бульон.
5. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, уксус и сахар.
6. Перед снятием с огня выложите в кастрюлю грибы.
7. Отдельно отварите чернослив и уберите косточки.
8. Перед подачей добавьте в каждую тарелку чернослив, заправьте сметаной и украсьте зеленью.

Универсальный рецепт заправки для борща на зиму

Ингредиенты:

• свёкла – 2 кг
• помидоры – 1 кг
• морковь – 1 кг
• репчатый лук – 1 кг
• сладкий перец – 0,5 кг
• растительное масло – 240 мл
• уксус (9%) – 130 мл (или 200 мл 6%)
• сахар – 200 г
• соль – 100 г

Ингредиенты для приготовления украинского борща

• 1 кг говядины (мякоть или на косточке)
• 500 г картофеля
• 300 г свежей капусты
• 400 г свеклы
• 200 г моркови
• 200 г лука
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1 ч.л. уксуса 6%
• 2–3 зубчика чеснока
• 2–3 лавровых листа
• соль
• перец
• растительное масло
• зелень по вкусу

КУПИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БОРЩА