Вред и польза плавленого сыра

Что представляет собой плавленый сыр, технология изготовления

Производить плавленый продукт начали значительно позднее, чем другие виды сыров – технология изготовления была разработана в начале прошлого века. Технологический процесс предусматривает плавление молочных, сырных продуктов с последующей пастеризацией. После появления на прилавках сыр быстро стал популярным благодаря нежному сливочному вкусу и доступной цене.

По составу плавленые сыры подразделяют на следующие разновидности:

• Колбасный. Готовится на основе нежирных сыров с добавлением молока и различных пряностей (тмина, перца).
• Ломтевой. Изготавливается из жирных сычужных сыров, обладает ярким сырным вкусом.
• Пастообразный. Характеризуется высокой жирностью, имеет пастообразную структуру, позволяющую намазывать сырную массу на хлеб, тосты.
• Сладкий. Выпускается с добавлением подсластителей, меда, орехов и прочих добавок.

Польза от употребления

Это питательный кисломолочный продукт, содержащий большое количество ценных аминокислот, жиров, белка, минералов, витаминов. Один плавленый сырок содержит в своем составе двадцать процентов дневной нормы кальция. Плавленый сыр, в отличие от твердого аналога, практически полностью усваивается организмом. В нем почти не содержится углеводов, только белок и жиры. Это отличный источник фосфора, витаминов группы B (веществ, отвечающих за состояние волос, костей, ногтей, кожных покровов). Из жиров в организм поступаются витамины A, D, E.

Вред плавленого сыра

Продукт содержит большое количество жира и является высококалорийным, поэтому его употребление стоит ограничить людям, имеющим лишний вес. Из-за присутствия в составе различных пищевых добавок и большого количества натриевых соединений его следует употреблять с осторожностью аллергикам и тем, кто имеет проблемы с сосудами, артериальным давлением, почками.
Выбирая плавленый сыр, не гонитесь за дешевизной. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, в составе которых нет рапсового, пальмового масла и прочих суррогатов. Присутствие в составе суррогатных компонентов свидетельствует о том, что перед вами не натуральный плавленый сыр, а более дешевый сырный продукт.