Тренды ресторанного бизнеса в 2023 году

Здоровое питание

Правильный образ жизни и бережное отношение к своему телу становятся все более важными аспектами жизни людей. Здоровый рацион является основой для поддержания хорошего состояния здоровья, активности и общего благополучия Этот тренд распространяется и на индустрию общественного питания, привнося новые идеи и предложения в меню ресторанов, кафе и отелей.

• Безглютеновая диета. Данная диета преобладает не только среди тех, кто страдает от целиакии (это заболевание, связанное с непереносимостью белка глютен), но и среди тех, кто ведет здоровый образ жизни. Рестораны и кафе, следуя трендам, включают в меню безглютеновые блюда, используя альтернативные продукты, такие как кукурузная или рисовая мука, картофель и киноа. Безглютеновые десерты, хлеб, паста и пицца уже не редкость в заведениях HoReCa.

• Вегетарианство. Люди выбирают вегетарианский образ жизни из-за убеждений, о заботе к здоровью и окружающей среде. Многие рестораны, в связи с данной тенденцией, включили в меню обширный выбор блюд, исключающих использование мяса и животных продуктов. Вот некоторые примеры:

• бургер на основе грибов портобелло;
• ризотто с лесными грибами;
• карри с овощами;
• вегетарианская лазанья.

• Низкокалорийные блюда. Сознательное питание и контроль калорий стали важной составляющей правильного образа жизни. Чтобы удовлетворить эту потребность, рестораны стали предлагать низкокалорийные меню (или же указывают количество калорий). Легкие супы, салаты, паровые овощи, картофельное пюре на воде – данная пища помогает клиентам поддерживать необходимый вес без лишних усилий.

• Суперфуды. Это продукты с повышенным содержанием питательных веществ. Если употреблять их как добавку к правильному питанию и здоровому образу жизни, они помогут организму освободиться от токсинов и получить дополнительные витамины. Киноа, чиа, авокадо, орехи, ягоды годжи и асаи, уже часто встречаются в меню в различных салатах, супах, десертах и смузи.

• Ферментированные изделия. Эти продукты усваиваются лучше, чем те же самые в свежем виде, а еще в них больше витаминов, пробиотиков и других потенциально полезных веществ. Квас, кимчи, кефир, йогурт, капуста и другие уже включены в меню и будут полезны клиентам, которые следят за своим рационом.

Правильное питание уже не просто тренд, но и неотъемлемая часть современной культуры. Ресторанный бизнес активно подхватывает тенденции, создавая предложения и удовлетворяя потребности своих клиентов.

Экологически чистые и локальные продукты в ресторанном бизнесе

Безопасность и качество пищи становятся приоритетными вопросами для потребителей в HoReCa. Экологически чистые продукты, выращенные без использования пестицидов, искусственных удобрений и ГМО, являются ответом на эти требования. Они обеспечивают натуральный вкус, повышают пищевую ценность еды и снижают экологическую нагрузку. В связи с этим они и стали трендом в ресторанном бизнесе

Использование локальной продукции обусловлено стремлением к устойчивости и поддержке местных производителей. Это не просто модная концепция, но и способ обеспечить свежесть и высокое качество. Их приобретение у местных фермеров и производителей гарантирует минимальное время между сбором урожая и его использованием в кухне, что способствует сохранению пищевых свойств и вкусовых качеств.

Сегодня в сфере общественного питания активно внедряются инновации, направленные на улучшение качества товаров и устойчивости производства. Некоторые рестораны и кафе создают собственные фермы для выращивания овощей и зелени, что позволяет им контролировать все этапы производства.

Фаст-фуд в сфере HoReCa

Фаст-фуд больше не ограничивается гамбургерами и картофелем фри. Сегодня этот сегмент включает в себя широкий спектр блюд из различных кулинарных традиций:

1. буррито;
2. суши;
3. салаты;
4. бао (китайские паровые пирожки);
5. пицца;
6. шаурма.

Также, в связи с растущим интересом к правильному питанию и желанием следовать трендам, многие фаст-фуд заведения стали предлагать более здоровые альтернативы традиционной пищи.

Фаст-фуд обладает рядом преимуществ, которые делают его популярными среди большого числа людей:

• Быстрота приготовления: Большинство блюд готовятся и подаются быстро, что делает их подходящим вариантом для клиентов, у которых нет времени на длительное ожидание заказа.
• Цена: Фаст-фуд обычно более доступен по сравнению с ресторанным меню.

Заключение

В контексте быстро меняющегося мира и потребностей потребителей, отрасль общественного питания постоянно находится в движении. Тренды ресторанного бизнеса в 2023 году подчеркивают важность адаптации к новым вкусам и предпочтениям посетителей.

Вместе с этим, отрасль HoReCa становится все более ответственной, включая в меню здоровые и сбалансированные блюда, что подтверждает ее стремление идти в ногу со временем и удовлетворять потребности своих клиентов.

В нашем магазине вы сможете осуществить заказ продуктов для вашего ресторана или кафе. У нас в ассортименте имеются свежие фрукты и овощи, диетические продукты , ингредиенты для фастфуда. Мы обеспечиваем качество, свежесть и разнообразие товара, поддерживая вас в ваших стремлениях следовать трендам в ресторанном бизнесе.